1.Jauhota vasikanpotkaviipaleet vehnäjauhossa. Ruskista lihat öljyssä pienissä erissä joko suoraan padassa tai paistinpannussa. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja porkkanat, lisää pataan, kun kaikki lihat on ruskistettu. Anna kaiken paistua yhdessä, varo polttamasta. Ripota päälle 1 rkl jauhoa ja lisää sitten viini, tomaattimurska ja tomaattipyree. Määrät riippuvat lihan määrästä ja padan tilavuudesta, mutta "märkien" ainesten pitäisi peittää lihat. Jos on tarpeen, jatka vedellä.
2. Peitä kannella ja anna padan porista miedolla lämmöllä 1-2 tuntia riippuen potkapalojen paksuudesta ja lihan mureudesta. Kastikkeesta tulee vain parempi, mitä kauemmin se saa hautua hiljaa poreillen. Mausta vasta loppupuolella suolalla ja pippurilla myllystä. Hämmennä puulastalla/kauhalla pohjia myöten silloin tällöin, ettei keitos pala pohjaan.