Omenamuffinit

Nämä muffinit ovat erittäin mehukkaita ja säilyvät hyvin omenaraasteen ansiosta. Muffinit maustetaan kardemummalla ja kanelilla, jotka ovat tunnettuja omenamausteita.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Neljälle

• 2 dl ruokaöljyä
• 3 dl sokeria
• 2 omenaa
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 rkl kanelia
• 1 rkl vastarouhittua kardemummaa

Täyte

• 3 punaista omenaa (ei liian isoja)
• ½ dl sokeria + 1 tl kanelia

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Vatkaa öljy ja sokeri voimakkaasti.

3. Raasta omenat. Lisää ne sekä kananmunat taikinaan.

4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, soija ja mausteet. Sekoita seos taikinaan.

5. Kaada taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat puolilleen.

6. Koverra ja viipaloi punaiset omenat ohuesti. Kääntele viipaleet kaneli-sokeriseoksessa ja painele pala tai pari jokaiseen muffiniin.

7. Paista uunissa 15-20 minuuttia.