Ota liha huoneenlämpöön puolta tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa neljäksi pihviksi.
Mausta suolalla ja pippurilla ja hiero mausteet lihan pintaan.
Grillaa todella kuumassa grillissä maksimissaan minuutti per puoli.
Siirrä työlaudalle lepäämään pariksi minuutiksi, hiero lihan pintaan yuzu-koshoa ja leikkaa terävällä veitsellä pihveistä ohuita viipaleita tarjolle.
Koristele annos tuoreella korianterila.