Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden kahdeksannessa jaksossa loihdittiin näyttäviä nakukakkuja! Tässä Lauran versio.
Kakkupohja
35 g taloussuklaata
70 g voita
0,6 dl rypsiöljyä
1 dl kuumaa vettä
1,5 rkl pikakahvijauhetta
130 g ranskankermaa
1,25 dl sokeria
1,25 dl fariinisokeria
2 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Vadelmasiirappi
350 g vadelmia
1 dl sokeria
Nougat-täyte
150 g hasselpähkinä-mantelinougatia (esim. Dubbel Nougat)
100 g mascarponejuustoa
1,25 dl vispikermaa
2 liivatelehteä
tilkka vettä
Vadelmatäyte
1 dl vadelmasiirappia
100 g mascarponejuustoa
1,25 dl vispikermaa
2 liivatelehteä
tilkka vettä
Kakkutryffelit
yli jäänyttä kakkupohjaa
nougat- ja vadelmatahnat
75 g taloussuklaata
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl pakastekuivattua vadelmajauhetta
1 rkl vaaleanpunaisia nonparelleja (esim. purppura nonparelli)
5 kpl kakkutikkaritikkuja
Valmistusohje
Kakkupohja
Sulata voi ja suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, pikakahvijauhe, ranskankerma, sokerit, vaniljauute sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja paista 170 °C noin 20 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä.
Vadelmasiirappi
Kiehauta vadelmat, ja siivilöi ne. Laita siivilöity pyre takaisin kattilaan, lisää sokeri. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes siirappi on paksuuntunut. Muista sekoittaa välillä. Ota siirapista 1 dl vadelmatäytettä varten. Anna valmiin siirapin jäähtyä.
Nougat-täyte
Vatkaa kerma. Laita liivatteen likoamaan kylmään veteen. Sekoita käsivatkaimella nougat ja mascarpone. Ota tahnasta sivuun 1 rkl kakkutryffeleitä varten.
Kiehauta tilkka vettä, liota liivatteet liemeen. Kaada tasaisena nauhana nougattahnaan koko ajan sekoittaen. Vatkaa vaahdotettu kerma massan joukkoon. Laita täyte pursotinpussiin, jossa on tähtipäinen n. 10 mm tylla. Laita täyte jääkaappiin odottamaan kakun täyttöä.
Vadelmatäyte
Vatkaa kerma. Laita liivatteen likoamaan kylmään veteen. Sekoita käsivatkaimella vadelmasiirappi ja mascarpone. Ota tahnasta sivuun 1 rkl kakkutryffeleitä varten.
Kiehauta tilkka vettä, liota liivatteet liemeen. Kaada tasaisena nauhana vadelmatahnaan koko ajan sekoittaen. Vatkaa vaahdotettu kerma massan joukkoon. Laita täyte pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen n. 10 mm tylla. Laita täyte jääkaappiin odottamaan kakun täyttöä.
Kokoaminen
Leikkaa jäähtyneestä kakkupohjasta neljä halkaisijaltaan 15 cm kiekkoa. Levitä kiekkojen päälle vadelmasiirappia. Säästä loppu siirappi. Kokoa kakku halkaisijaltaan 15 cm kakkurenkaaseen. Pursota kahteen väliin vadelmatäytettä, yhteen nougattäytettä. Laita viimeinen kakkukerros täytteen päälle. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään.
Kakkutryffelit
Ota ylijääneestä kakkupohjasta paloja ja yhdistä nougat- ja vadelmatahnoihin. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Pyörittele massoista pyöreitä palloja ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Sulata suklaa. Kasta tikku suklaaseen ja työnnä kakkupalloon. Jätä hetkeksi jähmettymään pakastimeen. Kasta kakkutikkari suklaaseen ja sen jälkeen nonparelleihin. Laita pystyyn (esim. kukkasieneen) jähmettymään pakastimeen.
Pyörittele lopuista kakkutryffeleistä osa tummassa kaakaojauheessa, osa vadelmajauheessa.
Koristelu
Poista kakkurengas. Valuta kakun päälle ja reunoille loppu vadelmasiirappi. Pursota täytteistä ruusukkeita kakun päälle. Asettele joukkoon kakkutryffelit ja –tikkarit.
