Mainos
Mainos

Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden kahdeksannessa jaksossa loihdittiin näyttäviä nakukakkuja! Tässä Jaanan versio.

”Paholaisen kakku”

  • 150 g tummaa suklaata
  • 1,25 dl ranskankermaa
  • 2 dl ruokokidesokeria
  • 125 g vähäsuolaista voita
  • 2 dl ruokokidesokeria
  • ½ vaniljatangon siemenet
  • 2 keltuaista
  • 1,75 dl huoneenlämpöistä vettä
  • 4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta (leivontaan tarkoitettua)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • vuokaspray

Suklaakastike

  • 150 g tummaa suklaata
  • 1,5 dl vispikermaa
  • 50 g vähäsuolaista voita

Täyte

  • 2 dl vispikermaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl sokeria
  • ½ vaniljatangon siemenet
  • 200 g granaattiomenan siemeniä (säästä osa koristeluun)
  • 250 g tuoreita vadelmia

Kostutus

  • 1 dl maitoa
  • 1 tl sokeria
  • 1 vaniljatangon halkaistut ”kuoret”, jotka jäävät kakkupohjasta ja täytteestä.

Valkosuklaakastike

  • 50 g valkosuklaata
  • 0,5 dl vispikermaa
  • 10 g vähäsuolaista voita
  • valkoista elintarvikeväriä

Sveitsiläinen marenki

  • 2 valkuaista
  • 1,5 dl sokeria

Candy Melts purje

  • 100 g Candy Melts nappeja, tumma suklaa
  • 15 g kylmäkuivattua vadelmaa

Koristeluun

  • 125 g tuoreita vadelmia
  • 15 g kylmäkuivattua vadelmaa

Valmistusohje

 Paholaisen kakku

  • Valmistele kolme halkaisijaltaan 20 cm olevaa irtopohjavuokaa. Pingota leivinpaperi pohjan ja reunan väliin. Käytä vuokaspraytä.
  • Mittaa tumma suklaa, ranskankerma ja ruokokidesokeri kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
  • Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Kaavi lusikalla vaniljan siemenet ja sekoita pienen sokerimäärän kanssa. Näin saat vaniljan siemenet erilleen, eivätkä ne jää taikinaan yhdeksi köntiksi. Jätä toinen puoli täytettä varten. Säästä kuoret kostutuslientä varten.
  • Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää puolikkaan vaniljatangon siemenet.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään.
  • Lisää keltuaiset yksitellen.
  • Lisää vesi ja jauhot vuorotellen taikinaan. Jauhot viimeisenä.
  • Jaa taikina vuokiin tasan (käytä apuna keittiövaakaa) ja paista uunin alimmalla ritilätasolla 180 asteessa.
  • Anna jäähtyä.

 

Suklaakastike

  • Mittaa suklaa ja vispikerma pieneen kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
  • Lisää voi. Jätä odottamaan.

Täyte

 

  • Laita liivatelehdet likoamaan.
  • Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
  • Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
  • Erottele vaniljatangon siemenet toisesta tangon puolikkaasta. Sekoita lusikan pohjan avulla painellen pieneen määrään sokeria. Lisää täytteeseen ja sekoita.
  • Liuota lionneet liivatelehdet kuumennettuun maitotilkkaan. Lisää täytteeseen ja sekoita. Jätä kylmään jähmettymään.
  • Erottele siemenet granaattiomenasta.

 

 

Kostutus

 

  • Pilko täytteestä ja kakkupohjasta jäänyt tyhjä vaniljatanko ja lisää se maidon kanssa pieneen kattilaan.
  • Kiehauta ja lisää sokeri.
  • Jätä maustumaan.
  • Siivilöi ennen käyttöä.
  • Jos leivot, täytät ja tarjoilet kakun samana päivänä, kostutusta ei tarvita.

Valkosuklaakastike

  • Mittaa suklaa ja vispikerma pieneen kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
  • Lisää voi. Jätä odottamaan. 

Sveitsiläinen marenki

  • Laita vesi kiehumaan.
  • Mittaa valkuaiset ja sokeri yleiskoneen kulhoon.
  • Nosta kulho vesihauteen päälle, vatkaa koko ajan ja kuumenna seos 70 asteeseen. Käytä apuna digitaalista lämpömittaria.
  • Jäähdytä.
  • Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Laita pursotinpussiin jossa on pyöreä tylla.

 

 

Candy Melts -purje

  • Sulata Candy Meltsit.
  • Asettele tyhjiä pulloja tms. tarjottimelle, joka mahtuu jääkaappiin.
  • Kaada sulaneet meltsit silikonialustalle ja levitä tasaiseksi palettiveitsellä.
  • Nosta silikonialusta pullojen päälle ja muotoile purje.
  • Ripottele päälle kylmäkuivattua vadelmaa.
  • Nosta kylmään jähmettymään.

Kokoaminen ja koristelu

  • Vuoraa säädettävä rengasvuoka leivinpaperilla.
  • Aseta vuoka tarjoilualustalle. Laita ensimmäinen pohja rengasvuokaan ja kostuta reunat.
  • Lusikoi täytettä pohjan päälle.
  • Ripottele granaattiomenan siemenet ja vadelmat täytteen päälle.
  • Lusikoi päälle suklaakastiketta.
  • Laita päälle toinen pohja ja tiivistä. Täytä kakku loppuun. Aseta viimeinen kakkupohja ylösalaisin kakun päälle. Kostuta.
  • Käännä kakku ylösalaisin.
  • Jätä kylmään jähmettymään.
  • Poista rengasvuoka.
  • Valuta valkosuklaakastike vain kakun reunoille.
  • Laita kylmään jähmettymään.
  • Käännä kakku oikeinpäin.
  • Valuta tumma suklaakastike kakun päälle, anna valua reunoilta.
  • Laita kylmään jähmettymään.
  • Pursota marenkia kakun päälle ja reunoille.
  • Paahda marenki.
  • Asettele koristeet
    • purje
    • vadelmat
    • kylmäkuivattu vadelma
    • granaattiomen siemenet

 

 

Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.