Mykonoksen kanipata
Älä säästele sipulia, kun teet tätä pataa, ruoan muheva maku on juuri runsaan sipulin ansiota. Tarjoile pataa pelkästään leivän kanssa tai ehkä keitettyjen perunoiden keralla nälkäisimmille. Tietenkin voit käyttää kanin sijaan myös jänistä tai kokeilla reseptiä vaihtamalla lihaksi broilerin.
- Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon
Viidelle
- 2 kg kania (luineen)
- suolaa ja valkopippuria
- 1 dl vehnäjauhoa
- 6 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 3/4 tl muskottiraastetta
- 1 ½ tl timjamia
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 ½ kuivaa valkoviiniä
- 1 l kanalientä
- 1 dl oliiviöljyä
Valmistusohje
1. Leikkaa kani paloiksi. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja kääntele vehnäjauhossa.
2. Kuori sipulit ja lohko ne neljään osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljy pataan ja kuumenna voimakkaasti. Kun öljy on kuumaa, mutta ei vielä savua, lisää sipulit. Paista niitä 5-6 minuuttia ja lisää sitten muskottiraaste ja timjami. Kaada päälle viini ja viinietikka, lisää valkosipulinkynnet ja laakerinlehti sekä suolaa. Sulje kansi ja alenna lämpöä.
3. Kuumenna paistinpannu oikein kuumaksi ja kaada siihen niin paljon öljyä, että pohja peittyy. Paista pienissä erissä kanipaloja niin kuumassa öljyssä, että se melkein alkaa savuta. Siirrä lihat pataan.
4. Lisää kanalientä sen verran, että nestettä padassa on 3/4 lihojen korkeudesta. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 1 tunti. Voi viedä 1,5 tuntiakin ennen kuin kaninliha on mureaa. Keitä mieluummin vähän liian kauan kuin päinvastoin.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Pekka Terävän perunagratiini
-
Mangojuustokakku
-
Appelsiininen pääsiäislotta
-
Brie-parsataskut
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Vodkapasta eli penne alla vodka – Hanna Hurtan helppo ohje