MasterChef Suomi: Haudutettua mustekalaa, romesco-kastiketta ja balsamicoglaseerattuja perunoita, Iinan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden viidennen jakson resepti.

MUSTKALA

• 1 kpl mustekalaa (Meritursas)
• 1 l kanalientä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl savupaprikamaustetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 kpl sipulia
• 1 kpl suippopaprikaa
• 1 kpl tomaattia

ROMESCO-KASTIKE

• 3 kpl suippopaprikaa
• 3 kpl tomaattia
• 5 kpl valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1,5 dl manteleita
• 1/2 dl korppujauhoja
• 1/2 + 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

RPAISTETUT PERUNAT

• 3 kpl isoja perunoita
• 1 rkl öljyä
• 1 dl vettä
• ½ dl balsamiviinietikkaa
• ½ dl hunajaa

Valmistusohje

MUSTKALA: Laita painekattila liedelle. Lisää kattilaan kanaliemi, tomaattipyre, savupaprika, chilijauhe ja mustapippuri sekä karkeasti pilkotut tomaatti, paprika ja sipuli. Leikkaa mustekalan lonkerot ja laita ne painekattilaan. Aseta hella täysille ja sulje painekattilan kansi. Anna hautua noin 45 minuuttia. Päästä painekattilasta höyryt. Poista mustakalat nesteestä varovasti ja käytä nopeasti molemmin puolin hiiligrillissä.