1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja kuutioi mustajuuret. Keitä ne pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta ja laita ne kevyesti voideltuun uunivuokaan. Paista pekonit, valuta talouspaperilla.
2. Paista voi ja jauhot kastikkeeseen, lisää maito ja mausta. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää keltuainen ja sekoita.
3. Kaada kastike vuokaan, ripottele päälle pekoni. Laita uuniin 15-20 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa.