Musta jälkiruoka ravintola Smörin tapaan

Kokeile myös vihreää alkuruokaa ja keltaista pääruokaa!

Lakumatto

• 0,5 dl siirappia
• 3/4 dl muscovadosokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl omenapektiiniä
• 0,5 tl salmiakki-lakritsijauhetta

Lakujää

• 20 g lakritsia
• 40 g muscovadosokeria
• 70 g vettä
• 1/4 liivatetta
• raastettua sitruunan kuorta
• 0,5 tl sitruunan mehua

Balsamicosuklaaganache

• 50 g tummaa suklaata
• 0,5 rkl voita
• 1 rkl kermaa
• 1 tl siirappia
• 2 tl balsamicoa

Suklaa-muscovadokakku

• 1 dl muscovadosokeria
• 100 g voita
• 100 g tummaa suklaata
• 1 rkl kaakaota
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna

Oliivitahna

• 2 dl mustia kivettömiä oliiveja
• 1 rkl glukoosia
• 2 rkl muscovadosokeria
• 2 rkl mantelijauhetta
• mustapippuria myllystä

Mustakahvi

• 60 g fariinisokeria
• 120 g vettä
• 30 g Marsala-viiniä
• espressoa
• sokerilientä

Streuzel

• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl kaakaota
• 0,5 dl mantelijauhetta
• 0,5 dl hasselpähkinäjauhetta
• 0,5 dl ruokokidesokeria
• 25 g suklaata raastettuna
• 40 g voita

Valmistusohje

Lakumatto: Sekoita tehosekoittimessa kuivat aineet. Kiehauta siirappi ja lisää kuivat aineet. Sekoita koko ajan ja anna muhia 1 minuutti. Kaada öljyllä voidellulle leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kauli ohueksi ja laita kylmään. Leikkaa paloiksi ja kääri ainekset sisälle.

Lakujää: Kiehauta kaikki ainekset ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi. Siivilöi ja anna jäätyä.

Kiehauta kaikki ainekset ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi. Siivilöi ja anna jäätyä.

Kakku: Sulata voi ja suklaa. Sekoita tehosekoittimessa kaikki aineet ja lisää muna koneen käydessä. Kaada leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Laita toinen vuoka päälle ja pieni paino sen päälle. Leikkaa jäähtyneestä kakusta paloja ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Oliivitahna: Huuhtele oliivit kylmällä vedellä. Sekoita aineet tehosekoittimessa, ei kuitenkaan aivan sileäksi.

Streuzerl: Sekoita kaikki aineet tasaiseksi paitsi voi. Lisää voi kylminä kuutioina ja sekoita. Saa jäädä kokkareita. Paista 160-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Jäähdytä ja rouhi pieneksi.