Munakoiso-tomaattipasta

Pasta alla Norma sisältää maistuvia, uppopaistettuja munakoisoja.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

4 hengelle

• 450 g penne rigate –pastaa
• 4 rkl neitsytoliiviöljyä
• neitsytoliiviöljyä munakoison uppopaistamiseen
• ½ sipuli kuutioituna
• 400 g kuorittuja luumutomaatteja (tölkki)
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria
• 1 keskikokoinen munakoiso, kuutioituna
• tuoreita basilikanlehtiä, revittyinä
• ricottajuustoa, vastaraastettuna kaiken päälle

Tee näin

Valmistusohje

- Keitä pennepasta suolalla maustetussa vedessä. Sekoita, jotteivät pennet tarttuisi toisiina. Valmista pastan keittyessä kastike.

- Kuumenna öljy paistokasarissa.

- Ruskista sipuli kevyesti, lisää joukkoon tomaatit nesteineen.

- Murskaa tomaatit kevyesti.

- Lisää suola ja pippuri. Keitä kastiketta kasaan muutaman minuutin ajan.

- Ruskista munakoisot öljyssä pannulla. Ota talouspaperilla ylimääräinen öljy pois.

- Valuta pasta hieman ennen al dente –vaihetta ja lisää se kastikkeen joukkoon.

- Keitä pasta sopivaksi kastikkeen seassa. Lisää munakoisot, basilika, ja juusto.