1. Laita kanapalat pataan, kaada päälle vesi ja suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto huolellisesti ja lisää liemikuutiot sekä mausteet. Neilikat pistelet kiinni sipuliin. Keitä 15 minuuttia.
2. Lisää vihannekset ja keitä 30 minuuttia. Laita pasta pataan loppua kohti. Nosta kanat padasta, irrota lihat luista ja laita lihat takaisin keittoon. Tarjoile höyryävän kuumana raastetun parmesaanin kera.