Meksikolainen papukeitto

• Annosmäärä: 4–6 annosta

Ainekset

• 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 (puna)sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1/2–1 punainen chili tai ½-1 tl chilihiutaleita
• 2 tl juustokuminaa
• (1 tl kuminansiemeniä)
• 2 (á 400 g) prk tomaattimurskaa
• 2 (á 380 g) tlk esikeitettyjä papuja, esim. isoja valkoisia papuja ja kidneypapuja
• 1 (á 340 g) prk sokerimaissia
• 1/2 tl hienoa merisuolaa
• mustapippuria myllystä
• (1 rkl limen- tai sitruunanmehua)

Lisäksi, jos haluat

• 1 prk ranskankermaa
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 lime
• tortillalastuja

Valmistusohje

1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Poista chilistä kanta ja halutessasi siemenet. Hienonna. 
2. Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Lisää sipulit ja chilit. Kypsennä keskilämmmöllä noin viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat kypsiä.