MasterChef VIP: Bouillabaissea, munakoisorouillea, paahdettua leipää ja appelsiinilla maustettuja jättikatkaravun pyrstöjä – Olga Temosen resepti

Bouillabaisse

• 10 kpl Katkarapuja
• 10 kpl Sinisimpukoita
• 100 g Vaalea kalaa esim. kuha tai siika
• 1 kpl Salottisipuli
• 3 kpl Valkosipulinkynttä
• 1 rkl Tomaattipyrettä
• 2 kpl Porkkanoita
• 0,5 dl Valkoviiniä
• 6 dl Vettä
• 1 dl Kermaa
• 1/2 kpl Appelsiininmehua
• 2 rkl Oliiviöljyä
• ripaus Cayennepippuria
• Sahrami
• Pippuri
• Suola

Munakoisorouille

• 1/2 kpl Munakoisoa
• 6 kpl Valkosipulinkynttä
• 2 dl Parmesaania, raastettuna
• 1 kpl Kananmuna
• 2 dl Oliiviöljyä
• 2 rkl Sitruunanmehua
• 1 tl Dijon sinappia
• Pippuri
• Suola

Rapea leipä

• 2 siivua Vaaleaa leipää
• 1 rkl Oliiviöljyä
• Suola

Jättikatkaravun pyrstöt

• 6 kpl Jättikatkaravun pyrstöjä, kuorittuna
• 2 rkl Voita
• 1/2 kpl Appelsiininmehua
• 1/3 ruukkua Persiljaa
• Pippuri
• Suola

Valmistusohje