MasterChef: Tyrniä kolmella tapaa – Favion resepti

MasterChef Suomi -kauden kolmanessa jaksossa valmistettiin suolainen annos marjoista.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 200 g taimen
• 3 dl tyrnimarjoja
• 2 dl valkoviiniä
• 1\2 dl valkoviinietikkaa
• 3 dl kuohukerma
• 300 g voita
• 200 g kukkakaalia
• 6 g agar agaria
• 100 g tuorejuustoa
• 1 dl pistaasipähkinöitä
• 1 limen mehu
• 1 limen kuoret
• 1 kpl shalottisipuli
• Suolaa
• Pippuria

Valmistusohje

Aloita renssaamalla taimen, ja leikkaamalla pieniksi suupaloiksi.

Tee tyrnigeeli ajamalla 2dl tyrnimarjaa tehosekoittimessa veden, suolan ja sokerin kanssa. Siivilöi kattilaan, kiehauta ja lisää agar agar. Laita pellille ohut kerros hyytymään.

Kuori ja pilko shalottisipuli ja laita suikaloitu sipuli kattilaan. Lisää valkoviini ja valkoviinietikka. Redusoi ja lisää 1dl kermaa, kiehauta. Lisää n.200g voikuutioita vähitellen ja aja sauvasekoittimella samaan aikaan. Lisää noin 1\2dl tyrnimarjaa ja aja vielä sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja tarvittaessa hapolla.