MasterChef: Taskuraputartar – Jonin resepti

MasterChef Suomi -kauden kuudennessa jaksossa kokattiin merenelävistä.

Ainekset

• 60 g Taskuravun lihaa
• 20 g Tuoretta tilliä
• 20 g Tuoretta ruohosipulia
• Timjamin oksa
• 1 Sipuli
• 1 Selleri
• 1 Kurkku
• 1 Kiivi
• 2 dl maitoa
• 80 g Smetanaa
• 2 rkl tuorejuustoa

Valmistusohje

Kuori rapu ja irrota siitä liha. Mausta suolalla.

SALAATTI: Leikkaa kurkku, selleri ja kiivi pieneksi kuutioksi, lisää tuorejuusto ja mausta sitruunamehulla sekä suolalla.

RAPUKREEMI: Vaahdota smetana. Lisää joukkoon hienoksi leikattu ruohosipuli ja ravun ruskea liha. Mausta suolalla.

VAAHTO: Lämmitä maito kattilassa ja lisää joukkoon sipuli ja timjami. Anna uuttua sivussa hetken aikaa. Siivilöi maito ja lisää hyppysellinen lesitiiniä ja aja sauvasekoittimella vaahto maidon päälle.

Kokoa annos asettamalla tartar-muotti lautaselle. Lusikoi alle kuutiosalaatti ja päälle suolalla maustettu ravunliha. Pursota päälle rapukreemi ja lusikoi vaahto. Koristele annos mädillä ja kukilla.