MasterChef: Tartar ja parmesaanimajoneesi – Jennyn resepti

MasterChef Suomi -sarjan kolmannessa jaksossa valmistettiin liha-annoksia.

Ainekset

• 80g naudan sisäpaistia
• 1 salottisipuli
• 1-2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 dl etikkaa
• 1 dl vettä
• ½ dl sokeria
• rucolaa muutama lehti
• ½ nippu vesikrassia
• 2 1/2dl rapsiöljyä
• kananmuna
• 1 tl dijonsinappia
• 1 viiriäisen munan keltuainen
• 1 dl parmesaania raastettuna
• ½ sitruunan mehu

Valmistusohje

Leikkaa liha pieneksi, lisää suola, pippuri ja 1/3 dl parmesaania, sekoita massa

Tee etikasta, sokerista ja vedestä kasariin pikkeliliemi, kuumenna ja lisää sinapinsiemenet, anna kypsyä n. 5 min. siivilöi sinapinsiemenet liemestä ja lisää ne lihamassaan

Valmista majoneesi kapeassa kulhossa, 2 dl öljy, parmesaani, kananmuna, suolaa, sinappi ja sitruunamehu. poraa sauvasekottimella majoneesiksi

Laita vesikrassi, loput öljystä, sitruunan mehua ja vähän suolaa blenderiin, aja tasaiseksi.

Siivuta sipuli ja friteeraa ne kullanruskeiksi. nosta paperin päälle valumaan ja lisää sormisuolaa