Perkaa taimen, nypi fileistä ruodot ja keitä perkeistä kalaliemi suolan, sipulin, valkopippurien ja laakerinlehtien kanssa. Suolaa kalat ja mausta valkopippurilla (voi laittaa yrttejä rullan sisään), rullaa ja kiinnitä rullat kiinni foliosuikaleella. Keitä kalaliemessä (sisälämpö 50 astetta) juuri ennen tarjoilua.
Pilko shalottisipulit pieneksi ja siirrä kattilaan valkoviinin, samppanjaviinietikan, laakerinlehden ja valkopippurin kanssa. Keitä kasaan ja vatkaa voi joukkoon. Valmista tehosekoittimessa tilliöljy (Tilli+rypsiöljy) ja siivilöi.