MasterChef Suomi: Yrttikroketti, yrttimajoneesi, hernepaistos ja tomaattiliemi - Vegaaninen annos, Samulin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden neljännentoista jakson resepti.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

YRTTIÖLJY

• 180 g yrttejä
• 5 dl rypsiöljyä
• suolaa

LIEMI

• 800 g tomaatteja
• 75 g kurkku kuorittuna
• 50 g inkivääriä
• 15 g basilikaa
• 15 g varsiselleriä
• 15 valkosipulinkynttä
• 5 g jalopenoa

LIEMEN MAUTAMINEN

• 30 g valkoviinietikkaa
• 15 g sokeria
• 10 g suolaa

YRTTIKROKETTI

• 70 g säilykekikhernelientä
• 50 g pakaste soijapapuja massaan sileäksi
• 50 g pakaste soijapapuja silputtuna tuomaan tekstuuria
• 1 pieni shalottisipuli
• 15 g basilikaa
• 2 g suolaa
• 1-2 rkl jauhoja
• 1 rkl rypsiöljyä

LEIVITYKSEEN

• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl pankojauhoja

PAISTOS

• 100 g pakasteherneitä
• 100 g broccolinia
• 50 g kuorittuja pakaste soijapapuja
• 50 g pikkelikurkkuja
• 1,5 dl yrttiöljyä
• herneenversoja
• 1-2 tl suolaa

MAJONEESI

• 180 g yrttiöljyä
• 60 g rypsiöljyä
• 60 g aquafabaa eli kikhernelientä
• 20 g tummaa siirappia
• 15 g vaaleaa etikkaa
• 4 g suolaa
• 2 g sinappijauhetta

Valmistusohje