MasterChef Suomi: Syksy lautasella, Pilvin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 10. jaksossa kilpailijoiden tuli valmistaa kasvisannos

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Myskikurpitsapyre

• 1 kpl myskikurpitsa
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl valmista kasvislientä
• Hienoa merisuolaa
• 2 rkl normaalisuolaista voita

Juuresfondant

• 2 kpl porkkanaa
• 1 kpl lanttu
• 1 kpl punasipuli
• 1 kpl valkosipuli
• 1 kpl palsternakka
• 150 g normaalisuolaista voita
• 1,5 dl valmista kasvislientä
• 2 oksaa timjamia
• Suolaa ja pippuria myllystä

Pikkelöidyt punasipulit

• 1 kpl punasipuli
• 1 dl vettä
• 0,5 dl sokeria
• 0,3 dl shampanjaviinietikkaa
• Ripaus hienoa merisuolaa
• 0,25 tl fenkolinsiemeniä
• 4 kpl laakerinlehteä

Paistetut metsäsienet

• Reilu kourallinen kanttarelleja
• Reilu kourallinen suppilovahveroita
• Reilu kourallinen mustatorvisieniä
• 25 g normaalisuolaista voita
• Timjamia
• Ruohosipulia
• Lipstikkaa

Punajuuri crudites

• 1 kpl punajuuri
• 3 dl jäitä
• 1 dl vettä
• 0,25 dl valkoviinietikkaa
• 0,25 dl oliiviöljyä
• 0,25 dl rypsiöljyä
• Hienoa merisuolaa

Valmistusohje

MYSKIKURPITSAPYRE: Kaada kerma ja kasvisliemi kattilaan ja laita kuumenemaan. Kuori ja paloittele myskikurpitsa ja laita palat, sekä kuorittu valkosipulinkynsi kerma-kasvisliemeen kiehumaan, lisää liemeen tarvittaessa ripaus suolaa. Keitä kurpitsapalat kypsiksi. Siivilöi palat liemestä ja laita blenderiin, säästä liemi, jotta voit tarvittaessa lisätä sitä pyreeseen. Lisää isohko nokare voita ja aja pyre sileäksi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Siivilöi pyre hienon siivilän läpi, jotta pyreestä tulee mahdollisimman sileä.