MasterChef Suomi: Samulin japanilainen ateria, Samulin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kahdeksannen jakson resepti.

HÄRKÄTATAKI

• 1 T-luupihvi
• 3 rkl savusoijaa
• 3 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl togarashia
• 1 nori arkki
• suolaa
• mustapippuria

TRYFFELIMAJONEESI

• 2 dl neutraalia öljyä
• 1 kananmuna
• 2 tl dijon sinappia
• 1 rkl tryffeliöljyä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• ½ mustaa tryffeliä
• 1 rkl limen mehua
• suolaa ja sokeria maun mukaan

MISOMUNAKOISO

• 1 munakoiso

MARINADI

• 1 tl vaaleaa misoa
• 1 tl agavesiirappia
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl limen mehua

PIKKELISALAATTI

• 10 cm pala daikonia
• 1 porkkana
• fenkolin uloin kerros

Valmistusohje

HÄRKÄTATAKI: Mausta liha kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Grillaa hibachilla kunnes liha saavuttaa halutun kypsyyden. Anna vetäytyä n. 10 min. Leikkaa liha siivuiksi. Asettele siivujen päälle norisuikaleita sekä tryffelimajoneesia. Raasta päälle tuoretta tryffeliä.

TRYFFELIMAJONEESI: Raasta tryffeli. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja tee sauvasekoittimella majoneesi. 

MISOMUNAKOISO JA MARINADI: Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele halkaistun munakoison pintaan. Grillaa hibachilla ja kääntele munakoison puolikkaita, niin etteivät ne pala. Käännön yhteydessä voitele marinadilla.

PIKKELISALAATTI: Kuori porkkana ja daikon. Leikkaa mandoliinilla daikonista ja fenkolista ohuita siivuja. Raasta porkkanasta kuorimaveitsellä pitkiä siivuja.

1-2-3 liemi

1 osa riisiviinietikkaa

2 osaa sokeria

3 osaa vettä

Valmista 1-2-3 liemi. Lisää mausteeksi seesamiöljyä, limen mehua ja suolaa.

Kiehauta liemi, anna jäähyä ja lisää kasvikset. Koristele pinjansiemenillä