MasterChef Suomi: Riekko & Luumu, Zahran resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden 11. jakson resepti.

Bulgur

• 2 dl bulgur
• 2 dl kanaliemi
• 2 dl vesi
• 1 kpl kanelitanko
• 5 kpl neilikka
• 3 kpl kardemumma
• 2 kpl laakerinlehti
• 1 rkl voi

Kastike

• 1,5 dl appelsiinimehu
• 1 kpl salottisipuli
• 1 kpl luumu
• 1 kpl valkosipuli
• 1 kpl chili
• 1 tl kaneli
• 1 tl juustokumina
• 1 rkl fariinisokeri
• suola
• 1 tl perunajauho
• 1 rkl vesi

Uunipaistos

• 1 kpl luumu
• 1 kpl salottisipuli
• 1 kpl chili
• 6 kpl vihreä oliivi
• 0,5 tl kaneli
• 0,5 tl juustokumina
• suola
• 1 tl appelsiinin kuori

Riekko

• 1 kpl riekko
• suola

Sidesalaatti ja pistaasi

• 1 kpl luumu
• 1 kpl omena
• 1 kpl sitruuna (mehu + kuori)
• suola
• ruohosipuli
• 1 rkl pistaasipähkinä

Valmistusohje

1. Laita kanaliemi ja vesi kiehumaan. Paahda pannulla kanelitanko, muutama neilikka, kardemummat ja laakerinlehteä. Siirrä mausteet liemeen ja lisää suolaa. Lisää bulgur ja anna kiehua. Kun nestettä on puolet jäljellä, laita liesi pienemmälle ja anna hautua rauhassa kunnes neste on imeytynyt kokonaan. Nypi mausteet pois ja lisää voita.
2. Laita appelsiinimehua, paloiteltu salottisipuli, puolikas luumu leikattuna, paloiteltu valkosipulinkynsi, hienonnettu punainen chili, kaneli, juustokumina, fariinisokeri ja suola. Anna kiehua rauhassa. Siivilöi kastike ja lisää perunajauho (sekoitettuna veteen) kastikkeeseen ja sekoita. Anna tasaantua.