Kuumenna uuni 170 asteeseen.
Kuumenna voi, maito ja vesi kattilassa siten, että seos kiehahtaa. Lisää sokeri ja suola. Sekoita nuolijalla joukkoon jauhot ja sekoita kiinteäksi taikinaksi samalla kattilassa kuumentaen. Taikina on valmis, kun kattilan pohjalle muodostuu kalvo. Siirrä taikina yleiskoneeseen. Sekoita kananmunien rakenne rikki, ja lisää hiljalleen taikinaan samalla voimakkaasti sekoittaen. Sekoita, kunnes taikinan koostumus on sopiva. Taikinan tulisi olla venyvää, vaaleaa ja helposti pursotettavaa. Pursota taikinasta eclair-leivokset tyllaa käyttäen. Viilennä ennen paistoa. Siivilöi leivosten päälle tomusokeria ja paista 170c/20-40min, kunnes leivokset ovat kohonneet ja ruskistuneet.