MasterChef Suomi: Pastaa kantarellikastikkeella, paistetuilla kantarelleilla sekä pikkelöidyillä kantarelleilla, Iinan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden neljännen jakson resepti.

PASTA

• 2 kourallista kantarelleja
• 2 kpl pientä salottisipulia
• 3 kpl valkosipulin kynttä
• ½ dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl kasvislientä
• 2 dl kuohukermaa
• 20 g Voita
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

KANTARELLIKASTIKE

• 1,5 dl vettä
• ½ dl valkoviinietikkaa
• ½ dl sokeria
• hyppysellinen suolaa
• kantarelleja

PIKKELÖIDYT KANTARELLIT

• 1,5 dl vettä
• ½ dl valkoviinietikkaa
• ½ dl sokeria
• hyppysellinen suolaa
• kantarelleja

PAISTETUT KANTARELLIT

• kantarelleja
• 20 g voita
• 2 kpl valkosipulikynttä
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Valmistusohje

PASTA: Yhdistä kananmunan keltuaiset ja kananmunat kulhoon ja mittaa paino. Lisää vettä siihen asti, että nestettä on yhteensä 185 grammaa. Yhdistä jauhot ja laita ne kuivalle puhtaalle tasolle. Tee kolo jauhojen keskelle ja lisää kananmuna-vesiseos. Sekoita kunnes pastataikina on tasaista ja kimmoisaa. Laita taikinapallo kelmuun ja jääkaappiin tekeytymään vähintään 30 minuutiksi. Työstä pasta pastakoneella ja leikkaa halutun paksuisiksi nauhoiksi. Keitä nopeasti kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes al dente.