MasterChef Suomi: Kaurista, Juuriselleripyree ja Punaviinikastike, Jarin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

Juuriselleripyree

• 300 g juuriselleriä
• 50 g voita
• 2 dl maitoa(Maustettu: Paahdettu mustapippuri, korianterijauhe)
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl sherryviinietikkaa
• 1 rkl sitruunanmehua
• suolaa

Hunaja karamellisoitu purjosipuli

• 100 g purjosipulia
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä

Punaviinikastike

• 1 kpl salottisipuli
• 2 dl punaviiniä
• 2 dl demi glacea
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 tl sherryviinietikkaa
• voita
• mustapippuria

Kauris

• 250 g kaurista
• suolaa
• mustapippuria
• voita

Valmistusohje

1. Tee ensin maustettu maito. Paahda 10-12 mustapippuria pannulla 5 minuuttia ja lisää maito sekä korianterijauhe. Anna olla ihan pienellä lämmöllä pyreen valmistusta varten.
2. Kuori ja paloittele juuriselleri peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Kuullota voissa noin 5 minuuttia, lisää 1 desilitra kermaa ja laita leivinpaperista kansi päälle. Anna muhia 30-40 minuuttia ja mausta suolalla sekä pippurilla. Muista sekoitella välillä.