MasterChef Suomi: Paahdettu myskikurpitsakeitto valkopippurismetanalla ja kurpitsaöljyllä, auringonkukanversoja ja suolattuja paahteisia kurpitsansiemeniä ,Sofian resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kolmannen jakson resepti.

KASVISLIEMI

• 1 iso keltasipuli
• 100 g juuriselleriä
• 100 g palsternakkaa
• 100 g porkkanaa
• 1 l vettä
• 1 rkl suolaa
• 50 g luomuvoita

VALKOSIPULISMETANA

• smetanaa
• hyvin vähän ja varoen Jauhettua valkopippuria
• 2 valkosipulinkynttä
• hyvin vähän ja varoen väkiviinaetikkaa

KURPITSANSIEMENIEN KEITINLIEMIÖLJY

• rypsiöljyä
• kurpitsansiemenien keitinvettä

PAAHDETUT JA SUOLATUT KURPITSANSIEMENET

• kurpitsansiemenet
• 40 g koskenlaskijaa (musta paketti)
• ripaus suolaa

Valmistusohje

1/3 myskikurpitsaa

myskikurpitsan siemenet

Koverra kurpitsansiemenet ja keitä kurpitsansiemenet Vellamon vedessä (jätä keitinvettä talteen). Jäähdytä ja kuivaa siemenet. Aseta siemenet leikkuulaudalle ja paina leikkuuveitsellä sisältö ulos. Paahda kuivalla pannulla kevyen ruskeiksi ja rapeiksi, lisää ripaus suolaa.

Leikkaa kurpitsasta kuoret pois ja laita 200 asteeseen uuniin pehmenemään.

Laita voi pannulle ja paahda kaikki kasvisliemen kasvikset reilussa lämmössä pinnalta ruskeaksi. Lisää litra Vellamon vettä ja suola. Anna kiehua vielä hetki.