MasterChef Suomi: Paahdettu kanasalaatti kauden kasviksista, Markun resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden toisen jakson resepti.

Salaatti

• 1 kevätkananpoika
• ½ kukkakaali
• 4 varsiparsakaalia
• kourallinen vihreitä papuja
• 4 keltajuurta
• oliiveja
• 100 g Comte-juustoa
• Valio voita paistamiseen
• suolaa
• mustapippuria

Vinegretti

• 4 viikunaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 shalottisipulia
• ½ dl valkoviinietikka
• 2 dl oliiviöljyä
• ½ pnt lehtipersiljaa

Valmistusohje

Leikkaa kanasta irti rintafileet, mutta jätä siipiluu kiinni, leikkaa koivet irti.

Paista pannulla ensin nahkapuoli alaspäin, kunnes nahassa on kaunis ruskea pinta

Käännä palat ja lisää voita pannulla. Valele voilla ja paista vielä n. 5 minuuttia. Mausta suolalla. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Leikkaa kukkakaalista nuppuja uunipellille ja pyörittele ne öljyssä. Kuori keltajuuri ja leikkaa lohkoiksi. Paista molempia 200C uunissa n. 30 min. Mausta suolalla.