MasterChef Suomi: Kukkakaalipihvi, batattipyree, paistetut kanttarellit ja appelsiini-tyrni kastike, Pilvin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 12. jaksossa kokattiin annoksia, joiden keskiössä on väri.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Bataattipyree

• 1 dl vettä
• 1,5 dl valmista kanalientä (tai kasvislientä, jos annoksen tekee vegenä)
• 1,5 dl kuohukermaa
• Suolaa myllystä
• 1 bataatti
• 1 porkkana
• 1 shalottisipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 50 g voita

Paistetut kanttarellit

• 5 dl puhdistettuja kanttarelleja
• ½ shalottisipuli
• 30 g Valion voita
• ½ rkl oreganoa hienonnettuna
• ½ rkl timjamia hienonnettuna
• Suolaa myllystä
• Appelsiini-tyrnikastike
• 1 appelsiinin mehu
• 1 dl tyrni-täysmehutiivistettä
• 1 dl valmista kanalientä
• Suolaa myllystä
• 40 g voita

Kukkakaalipihvit

• 1 kpl oranssi kukkakaali
• 1 valkosipulin kynsi
• 25 g voita
• 0,5 dl valmista kanalientä
• Suolaa myllystä

Valmistusohje

BATAATTIPYREE: Laita vesi, kanaliemi ja kerma kattilaan kiehumaan, lisää suola, kuoritut valkosiplin kynnet ja kuorittu shalottisipuli reiluina paloina. Kuori ja paloittele bataatti reilumman kokoisiksi paloiksi ja porkkana noin sentin siivuiksi ja lisää kaikki palat kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki kasvikset on kypsiä. Siiviloi liemi talteen ja laita palat blenderiin. Aja soseeksi, lisää voi ja suolaa. Voit lisätä lientä tarvittaessa, jottei pyree jää liian paksuksi.