MasterChef Suomi: Hasselbackan kurpitsa, pikkelöity kurpitsasalaatti, paahdetut kurpitsansiemenet ja ruohosipulituorejuusto, Samulin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kolmannen jakson resepti.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

HASSELBACKAN KURPITSA

• 1 myskikurpitsa
• 100 g Valion voita
• 2 valkosipulinkynttä
• Järvikylän timjamia

PIKKELISALAATTI

• 1 fenkoli
• ½ kurkku
• ½ porkkana
• pikkelöidyt kurpitsat (ohje alla)
• ½ punttia Järvikylän korianteria
• ½ punttia Järvikylän kirveliä
• Leikkaa fenkolista renkaita. Leikkaa muut aineet julienneleikkurilla ja sekoita ainekset keskenään. Lisää suolaa ja pippuria.

RUOHOSIPULITUOREJUUSTO

• ½ punttia Järvikylän ruohosipulia
• 100 g Valion maustamatonta tuorejuustoa
• 50 g Valion Keittiön mascarponea

PAAHDETUT KURPITSANSIEMENET

• 1 kurpitsan siemenet
• 50 g pistaasipähkinää
• rypsiöljyä paistamiseen

Valmistusohje

Kuori kurpitsa ja halkaise keskeltä. Kaavi lusikalla siemenet talteen ja laita kiehuvaan veteen. Leikkaa kurpitsa suorakaiteen muotoiseksi. Tee vierekkäisiä viiltoja melkein pohjaan saakka. Hyvä kikka on käyttää esim. kahta puulastaa tai syömäpuikkoa, jotka estävät loppuun saakka leikkaamisen.  Valele suolalla ja öljyllä. Laita uunin keskitasolle 200 asteeseen. Sulata 100 g voita, ja lisää sulaneeseen voihin 2 murskattua valkosipulinkynttä ja muutama oksa timjamia. Kun kurpitsa on ollut 10 minuuttia uunissa, valele se kauttaaltaan voiseoksella ja laita takaisin uuniin. Anna olla uunissa paksuudesta riippuen vielä 20-40 minuuttia. Valele välillä voiseoksella. Leikkaa jäljelle jääneestä kurpitsasta tasaisia kuutioita. Tee 1–2–3 pikkeliliemi ja kiehauta se niin, että sokeri sulaa. Lisää kurpitsakuutiot kuumaan liemeen ja anna tekeytyä.  Kokoa annos.