MasterChef Suomi: Grillattua possunkylkeä ananas-salsalla, Valtterin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kymmenennen jakson resepti.

Possu

• pala possunkylkeä
• 2 pitkäpippuria
• puolikas kanelitanko
• 4 laakerinlehteä
• 1rkl viherpippureita
• 1 rkl muscovadosokeria
• 1 rkl suolaa
• 3 dl vettä
• 4 kuivattua siitakesientä
• 3 valkosipulinkynttä

Salsa

• puolikas ananas
• 1 sipuli
• 3 jalapenoa
• 3 tomatilloa
• 1 pieni keltainen paprika
• nippu korianteria
• kourallinen minttua
• 3 limeä
• suolaa ja pippuria

Salaatti

• puolikas keltainen kesäkurpitsa
• 1 rkl limen mehua
• suolaa
• pippuria
• oliiviöljyä

Valmistusohje

POSSU: Laita possun ainekset painekattilaan ja keitä 40 min. Grillaa possuun rapea pinta hiiligrillissä. Viimeistele suolalla.

SALSA: Grillaa vihanneksiin ja ananakseen hiiltynyt pinta. Lisää vihannekset ja ananas cutteriin, poista halutessasi jalapenosta siemenet. Aja haluamaasi karkeuteen. Mehusta limet salsan joukkoon, lisää korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla.

SALAATTI: Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhoja mandoliinilla. Pyöräytä lime mehussa ja oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa annos.