MasterChef Suomi: Appelsiinibroileria, kauden kasviksia ja mustaherukkakastiketta, Josen resepti

MasterChef Suomi -sarjan viidennessä jaksossa kilpailijoiden tulee valmistaa suosikkikouluruoka.

Appelsiinibroileri

• 2 broilerin rintafilettä
• 50 g Valio voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tl hienoa merisuolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 5 rakuunan oksaa
• 2 appelsiinia
• 3 rkl sokeria

Kauden kasvikset

• 3 eri väristä porkkanaa
• 2 shalottisipulia
• 50 g voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl hienoa merisuolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 5 timjamin oksaa
• Mustaherukkakastike
• 2 dl kanalientä
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 dl mustaherukkamehutiivistettä
• 1 rkl sokeria
• 1/2 tl mustapippuria

Valmistusohje

APPELSIINIBROILERI: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää voi ja rypsiöljy. Aseta broilerin rintafileet pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää mukaan rakuunan oksat. Paista molemmin puolin kauniin väriseksi, tökkää lämpömittari paksuimpaan kohtaan ja laita 200 asteiseen uuniin, kunnes sisälämpötila on yli 75 astetta (noin 25min riippuen rintafileen paksuudesta). Purista kahden appelsiinin mehu ja kaada pieneen kattilaan kuumenemaan sokerin kanssa. Keitä kunnes jäljellä on siirappimainen neste. Leikkaa kypsät rintafileet annospaloiksi ja sivele appelsiinisiirappi kanan pintaan.