Freesaa shalottisipulia oliiviöljyssä. Lisää riisit ja kuullota, kunnes riisi alkaa muuttua hieman läpinäkyväksi. Lisää valkoviini ja kiehauta.
Lisää kauhallinen kanalientä kokoajan sekoittaen ja anna imeytyä. Toista niin kauan kunnes riisin rakenne on hyvä. Lisää lopuksi voi, parmesaani sekä mascarpone ja tarkista suola. Lisää ruohosipuli päälle.
Lisää tehosekoittimeen ruohosipulia ja rypsiöljyä. Aja tehosekoittimessa noin 5min, kunnes öljy on tasainen. Lisää risoton päälle.