MasterChef: Rosmariinijäätelöä ja vadelmaa – Kristiinan resepti

MasterChef Suomi -kauden viimeisessä jaksossa valmistettiin kaksi ruokalajia.

Ainekset

• 2 dl Kuohukermaa
• 2 dl Maitoa
• 3 kpl Kananmunan keltuaista
• 1kpl Vaniljatanko
• Tuoretta rosmariinia (2oksaa)
• 2 rkl Glukoosisiirappia
• 1 dl sokeria jäätelöön
• 0,5 dl sokeria couliseen
• Tuoreita vadelmia 4dl (tai 2 pakaste, 2 tuore)
• 1 dl Ruokosokeria
• 3 rkl Calvados
• Voita 50g + 150g
• 2 dl Vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria kekseihin
• 0,5 dl leivinjauhoja
• 1 kpl Kananmuna

Valmistusohje

Valmista jäätelö kuumentamalla kattilassa maito, kerma, vaniljatanko ja rosmariininoksa. Jäähdytä hieman ja siivilöi massa.  Vatkaa vesihauteessa keltuaiset ja sokeri. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi. Yhdistä seokset. 

Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna tekeytyä jäätelöksi. Valmista coulis vadelmista ja sokerista soseuttamalla ja siivilöimällä siemenet pois. Valmista tuoreiden vadelmien marinadi ruokosokerista, voista ja calvadoksesta kattilassa niin että sokeri sulaa. 

Sekoita keskenään voi sekä sokeri ja vaahdota. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kananmuna. Sekoita vaahdon kanssa. Muotoile keksit ohuiksi ja paista uunissa 200 asteessa kauniin värisiksi.