MasterChef: Partaveitsisimpukat ja tomaatticarpaccio – Petra V:n resepti

Preppaa kaikki: leikkaa tomaatista siivuja, kuutioi loput tomaatista, viipaloi sipuli, fenkolin varret.

Paahda mantelit uunissa kullanruskeiksi. Marinoi tomaatit oliivöljyssä, sokerissa, suolassa, sitruunassa ja balsamicossa.

Lisää kattilaan chili ja valkosipuli öljyyn ja paista valkosipulit kullanruskeiksi. Ota öljy talteen. 

Lisää 3 tomaattia, basilika ja hieman valkoviiniä suolaa ja sokeria blenderiin. Siivilöi vesi talteen.

Sekoita blenderissä öljy, fenkoli, basilika ja oregano. Blendaa ja siivilöy öljy talteen.

Kiehauta etikkaliemi kattilassa ja lisää sinne sipuleita ja fenkolin varsia. Pikkelöi.

Paahda pekoni pannulla rapeaksi. Siivilöi ja jätä rasva pannulle. Lisää pannulle sipulit, anjovis ja kuullosta. Lisää valkoviini. Lisää simpukat, kansi päälle ja keitä noin 1-2 min kunnes avautuvat. Ota talteen. Redusoi liemi ja jatka voilla.