MasterChef: Paistettua kampasimpukkaa ja cantaloupe salsaa, Marin resepti

MasterChef Suomi -sarjan seitsemännen jakson resepti.

Kampasimpukka ja salsa

• 2 kpl kampasimpukkaa
• 2 rkl voita
• 120 g cantaloupea
• 1 pnt thai-basilikaa
• 1 pnt korianteria
• 1 kpl lime

Crudokastike

• 1 kpl cantaloupe
• 1 kpl salottisipuli
• 1 kpl valkosipuli
• 1 kpl paprika (vihreä)
• 2 kpl limeä
• 2 kpl varsiselleriä
• 2 tl vihreää tabascoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa

Hamachi ja kirveliöljy

• 1 kpl keltapyrstöpiikkimakrilli
• suolaa
• 1 pnt kirveliä
• 2 dl rypsiöljyä

MätiMix

• 3 rkl muikun mätiä
• 2 rkl passionhedelmää
• 2 tl oliiviöljyä
• 1 rkl limemehua
• suolaa

Koristeet

• 1 kpl salottisipuli
• 2 kpl hamachin poskea
• suolaa
• 5 dl syväpaistoöljyä

Valmistusohje

Kampasimpukka ja salsa:

1. Leikkaa cantaloupe pieniksi kuutioiksi ja pilko yrtit sekaan. Lisää limen mehu ja kuori, oliiviöljy, sekoita. Mausta suolalla.
2. Pyyhi kampasimpukat kuivaksi. Paista kampasimpukat ensin öljyssä yhdeltä puolen kunnes liha on ottanut hieman kiinni ja käännä. Lisää voi ja lusikoi simpukoita vaahtoavassa voissa.
3. Kokoa annos.