MasterChef: Marinoidut marjat – Pietarin lisuke

MasterChef_Suomi_2023_eps10_annos_souffle_PIETARI_kuva_juuli_aschan_001

MasterChef Suomi -kauden 10. jaksossa valmistettiin souffle.

Pohja

  • 250 ml Maitoa
  • 20 g Tummaa suklaata raastettuna / rouhittuna
  • 50 g Sokeria

Jauhoseos

  • 40 g Erikoishienoja vehnäjauhoja
  • 20 g Kaakaojauhetta
  • Kevyt valkuaisvaahto
  • 8 valkuaista
  • 30 g Sokeria
  • Vuoan voitelu
  • 50 g Tumma suklaa rouhittuna / raastettuna
  • 50 g Voita

Lisuke

  • 2 dl Sokeri
  • 2 dl Vesi
  • 2 dl Erilaisia marjoja
  • 1 kpl vaniljatanko
  • 1 tl Kardemumma

Valmistusohje

Laita uuni lämpenemään 230 asteeseen.

Lämmitä maito, 20 g tummaa suklaata ja sokeri, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi jauho ja kaakaojauho kulhoon.

Sekoita maito jauhoihin osissa, kunnes massa on tasaista. Kypsennä jauho-maito -seos kevyellä lämmöllä kattilassa jatkuvasti vispaten kunnes kiehahtaa ja seos sakeutuu.

Jäähdytä pohja. Voitele souffle-vuoat kahdesti. Viilennä vuoat välissä ja toisella voitelulla kuorruta raastetulla

suklaalla niin, että suklaa peittää vuoan sisäpuolelta kokonaan tasaisesti.

Vispaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ’’soft peak’’ ja lisää sokeria pikkuhiljaa vatkauksen aikana.

Lisää 1/4 osa valkuaisista suklaapohjaan voimakkaasti vatkaten niin, että base pehmenee. Lisää lopuksi valkuaiset kevyesti nostellen ja jaa pieniin souffle-vuokiin. Kopauta vuoat kevyesti pöytään, tasoita paletilla ja pyyhi reunan ympäriltä sormea käyttäen niin, että syntyy kouru.

Paista 230 asteessa n. 10-13 minuuttia. Lisää vesi sekä sokeri kattilaan ja kiehauta niin, että sokeri on liuennut. Lisää vanilja ja kardemumma.  Jäähdytä ja sekoita lientä marjoihin. 

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!