MasterChef: Mansikkasoufflé – Santun resepti

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset kahteen erilliseen kulhoon.

Vatkaa keltuaisten sekaan 40 g sokeria. Kun seos on tasainen, lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi.

Kuumenna kattilassa maito ja kerma. Kun seos poreilee, lisää se koko ajan sekoittaen erissä keltuaismassan sekaan. Kun seos on tasainen, kaada se takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes koostumus on vanukasmainen. Laita jääkaappiin viilenemään.

Halkaise 200 g mansikoita. Laita paistinpannulle 20 g sokeria sekä mansikat. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet mansikoiden sekaan ja lisää myös itse tanko. Keitä, kunnes koostumus on hillomainen. Siivilöi kulhoon ja vie jäähtymään.

Voitele kohokaskulhot pehmeällä voilla. Voitele reunat alhaalta ylöspäin, jotta kohokas kohoaa. Vuoraa vuokien voidellut sisäpuolet sokerin ja mansikkajauheen seoksella. Vie jääkaappiin asettumaan.

Valmista valkuaisista marenki: lisää valkuaisten joukkoon vähän sitruunamehua. Kun valkuaiset alkavat vaahtoutua, lisää sokeri vähitellen erissä, kunnes vaahto on tasaista ja vahvaa.

Sekoita mansikkahillo kohokasmassaan. Lisää 1/3 valkuaisvaahdosta ja sekoita voimakkaasti. Lisää loput 2/3 valkuaisvaahdosta ja sekoita rauhallisesti nostellen massan sekaan, kunnes seos on tasainen.

Nostele massa vuokiin. Kun vuoka on täynnä, kopauta sitä pöytään niin, että mahdolliset ilmakuplat tulevat pois. Lisää massaa tarvittaessa ja pyyhkäise vuoan yläreunan yläpuoliset massat pois tasaisella veitsellä. Kierrä peukalolla vuoan reunaa pitkin pieni ura, jotta kohokas nousee tasaisesti.

Paista 180-185 -asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Koristele mansikoilla.