Valmista pikkeliliemi (esim 1-2-3 liemi) - kun pikkeliliemi on valmis lisää siivuttuja mansikoita pikkeliliemeen.
Survo mansikat teho- tai sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla ja siivilöi.
Lämmitä kasvisliemi.
Ruskista puolet voista ja laita sivuun.
Pilko salottisipuli ja lisää kuullota kevyesti pannulla.
Lisää pannulla riisi ja kuullota hetki jotta riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
Lisää valkoviini ja redusoi se muutamaan ruokalusikkaan.
Lisää kuumaa lientä vähän kerrallaan ja sekoita risottoa jatkuvasti.
Lisää mansikkasose ja jatka kypsennystä.
Kun risotto on al dente ota pois lämmöltä ja lisää loput voista.