MasterChef: Maksaa ja maa-artisokkaa – Jonin resepti

MasterChef_Suomi_2023_eps9_annos_JONI_kuva_juuli_aschan_002
Julkaistu

MasterChef Suomi -kauden yhdeksännessä jaksossa valmistettiin perinneruokia.

Ainekset

  • 2 kpl(150g/per syöjä) Naudan maksaa
  • 0,5 dl Ruisjauhoja
  • 0,5 dl Vehnäjauhoja
  • 1 kpl Kananmuna
  • 5 kpl Maa-artisokkaa
  • 1 dl Puolukkaa
  • 1 pkt Pekonia
  • 1 kpl Suolakurkku
  • 1 dl Punaviiniä
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 kpl Valkosipulinkynsi
  • 1 kpl Porkkana
  • 1 dl Kermaa
  • 1 tl Agar agar
  • Suolaa
  • Pippuria

Valmistusohje

SAVUSTETTU MAA-ARTISOKKAPYRE: Puolita maa-artisokat ja keitä vedessä kypsäksi. Irrota osasta maa-artisokista kuori koristelua varten. Savusta maa-artisokkia n. 10 minuuttia. Lisää artisokat tehosekoittimeen voin ja kerman kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Laita pursotinpussiin.

PUOLUKKAGEELI: Aja puolukat tehosekoittimessa ja siivilöi sattumat.

Lisää kattilaan tilkka vettä ja kuumenna kiehuvaksi, poraa sauvasekoittimella 1tl agar-jauhetta puolukan sekaan. Siirrä jääkaappiin hyytelöitymään. Kun geeli on asettunut, aja sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi ja laita pursotinpussiin.

PEKONIMURU ja MAA-ARTISOKKASIPSIT: Paista pekonit rapeiksi uunissa ja aja kutterissa muruksi.

Uppopaista maa-artisokan kuoret rapeiksi 180 asteessa.

KERMAINEN PUNAVIINIKASTIKE: Kuullota sipulit ja porkkana pannulla, lisää punaviini ja keitä kasaan. Lisää joukkoon 3dl lihalientä ja keitä puoleen.

Siivilöi kastike ja keitä vielä hetki kasaan, mausta rosmariinin oksalla.

Lisää kerma ja poraa joukkoon ruokalusikallinen voita.

MAKSA: Poista maksaviipaleista kalvot. Riko kananmunan rakenne lautaselle. Sekoita keskenään ruis- ja vehnäjauhot. Kasta maksapihvit munaan molemmin puolin. Kääntele ne sitten jauhoseoksessa.

Paista viipaleita molemmin puolin rasvassa pannulla, miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta.

Aiheeseen liittyvää:

MasterChef MasterChef-reseptit Pääruoat Liharuoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
  8. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti