MasterChef: Kuningasosterivinokasta, Lapin metsäpohjaa ja tummaa sienilientä – Joelin resepti

MasterChef Suomi: Professionals -kauden starttijaksossa tehtävänä oli valmistaa MasterChef-finaalin arvoinen annos.

Mustalla valkosipulilla glaseerattu osterivinokas

• 1 kpl iso kunigasosterivinokas
• 5 kynttä mustaa valkosipulia
• 20 g inkivääriä
• 1 dl soijakastiketta
• 2 rkl miriniä
• 3 rkl ruokosokeria

Sienipyree

• 100 g sieniä (herkkusieni, siitake, osterivinokas)
• 1 kpl shalottisipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 dl kermaa
• 30 g voita

Grillattu- ja pikkelöity kantarelli

• 30 g kantarelleja
• 50 g etikkaa
• 100 g sokeria
• 150 g vettä

Pikkelöity puolukka

• 20 g puolukkaa
• 50 g etikkaa
• 100 g sokeria
• 150 g vettä

Puolukkahillo

• 50 g puolukkaa
• 50 g hillosokeria

Friteerattu jäkälä

• 10 g jäkälää
• Rypsiöljyä

Lipstikkaöljy

• 1 pnt lipstikkaa
• 2 dl öljyä

Tumma- ja mausteinen sieniliemi

• 2 dl sienilientä
• 30 g inkivääriä
• 3 kynttä mustaa valkosipulia
• 3 kynttä valkosipulia
• 1 kpl kuivattu chili
• Kourallinen kuivattua sitruunamelissaa
• 1 dl soijakastiketta
• 0,5 dl miriniä
• 4 rkl ruokosokeria

Valmistusohje