MasterChef: Kozeen Shiwanin kuningasperuna

MasterChef Suomi -sarjan 13. jaksossa keittiöön saapuu vieras, joka yhdistää tieteen, taiteen ja gastronomian: MasterChefistäkin tuttu huippuosaaja Kozeen Shiwan. Kilpailijoiden on toisinnettava näyttävä Kuningasperuna-annos Kozeenin ohjeiden mukaan.

Ainekset

• 1 000 g Vehnäjauho
• 500 g Hienoa merisuolaa
• 600 g Vesi
• 1 tl Kumina jauhettu
• 1 tl Kardemumma jauhettu
• 1 tl Fenkoli jauhettu
• 1 Pullo elintarvikevärejä (Dr Oetker) Punainen, Keltainen, Sininen,Vihreä
• Syötävää kakkuglitteriä kultainen/ hopea/ kupari

Amba-kastike

• 1 kpl Tuore mango
• 1 kpl Valkosipulin kynsi
• 1 tl Kurkuma jauhettu
• ¼ tl Kardemumma
• ¼ tl Kumina jauhettu
• ½ tl Curry jauhettu
• 2 kpl Sitruuna (kuori + mehu)
• 1 kpl Appelsiini (kuori)
• 100 g Voi
• 3 dl Maito
• Suolaa

Mätimajoneesi

• 2 rkl Siianmäti
• 2 dl Rypsiöljy
• 1 dl Kurkuma öljy
• 1 tl Suola
• 1/2 dl Vesi

Kurkumaöljy

• 100 g Tuoretta kurkumajuurta
• 3 dl Rapsiöljyä

Ruohosipuliöljy

• 1 pnt Ruohosipulia
• 3 dl Rapsiöljy

Perunan koriste

• Erilaisia kukkia ja kasveja

Lisäksi

• 1prk (100g ) lohen mätiä

Valmistusohje

Pese perunat huolellisesti ja kuivaa perunat liinalla ja laita uuni 200 asteeseen lämpenemään.

Sekoita yleiskoneessa taikinakoukulla vehnäjauho, suola, mausteet ja vesi tiukaksi taikinaksi. Laita perunan ympärille noin 3cm paksu kerros taikinaa. Laita peruna taikinan keskelle niin, että taikina peittää perunan täysin. Muotoile taikina pallero sileäksi kananmuna muotoon, varmista ettei sisälle jää ilmakuplia. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle ja paista taikinaa uunissa 45-55 min (riippuen taikinan ja perunan koosta).