Mittaa kattilaan sorbettia varten glukoosi, sokeri, inverttisokeri ja vanilja-aromi. Kiehauta ja jäähdytä pohja. Aja vadelmat ja kirsikka pyreeksi, paseeraa ja lisää sorbettipohjaan. Laita tekeytymään jäätelökoneeseen.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä munavaahto ja suklaa-voiseos. Siivilöi jauhot joukkoon. Paista 180 asteessa 8 min. Jäähdytä.
Paahda valkosuklaata 180 asteisessa uunissa kunnes väri on kullanruskea.
Sekoita kulhossa siirappi, vaniljatangon sisus ja pekaanipähkinät. Paahda 180 asteisessa uunissa 5min. Leikkaa säilykekirsikat pieneksi ja kuivaa 95 asteisessa uunissa 30min.
Sekoita kulhossa mascarpone, limen kuori ja mehu, 1 vaniljatanko, sokeri ja kerma. Pakkaa pursotinpussiin. Leikaa fingerlime kahtia ja purista sisälmys kulhoon.
Rouhi pekaanipähkinät, paahdettu valkosuklaa ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon semikuivatut kirsikat ja yhden fingerlimen kuoriraaste. Kokoa annos haluamallasi tavalla.