MasterChef: Karpalojäätelö kinuskikastikkeella ja nanna-fudgea, Henny resepti

MasterChef Suomi -sarjan joulujakson resepti.

Karpalojäätelö

• 4 dl kuohukermaa
• 4 kpl munankeltuainen
• 1 dl sokeria
• ½ dl kondensoitua maitoa
• 1 kpl vaniljatanko
• 2 dl karpaloita
• ripaus kuivattuja karpaloita

Kinuskikastike

• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl ruokokidesokeria
• nokare voita

Fudge

• 1 ½ dl sokeria
• 1 ½ dl vispikermaa
• 1 tl merisuolaa
• 50 g voita
• 100 g valkosuklaata
• 1 dl siirappia

Valmistusohje

Karpalojäätelö: Vaahdota kuohukerma. Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljatangon sisus ja kondensoitu maito. Sekoita kermavaahto varovasti keltuaisseoksen sekaan. Lisää murskattuja karpaloita seokseen ja oman maun mukaan kuivattuja karpaloita. Laita seos noin 15 min ajaksi jäätelökoneeseen, jonka jälkeen siirrä jäätelö vuokaan ja pakastimeen.

Kinuskikastike: Sekoita kuohukerma ja sokeri kattilaan. Keitä seosta noin 10-15 minuuttia. Lisää valmiiseen kinuskikastikkeeseen nokare voita antamaan kiiltoa.