MasterChef: Kantarellipuuroa, grillattua selleriä, tofukreemi ja sienivaahto – Sinisen joukkueen resepti

MasterChef Suomi: Professionals -kauden toisessa jaksossa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin vegaaninen menu.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 3 dl kasvislientä
• 2 dl kaurahiutaleita
• 3 rkl kaurakreemiä
• 30 g raastettua vegaanista parmesan tyyppistä juustoa
• Persilja, timjami, suola, pippuri maun mukaan
• 1 kpl pieni selleri
• Suolaa
• 350 g tofua
• 2 rkl soijaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria
• 500 g kauramaitoa
• 1 kpl shalottisipuli
• 50 g herkkusieniä
• Timjamia, suolaa
• 50 g cashew-pähkinöitä
• 50 g pinjansiemeniö

Valmistusohje

Lämmitä puuropohjaan kasvisliemi, ja keitä noin 6 min isoja kaurahiutaleita. Lopuksi lisää juustoraaste, kaurakreemi, suolaa, pippuria, timjamia ja persiljaa.

Leikkaa selleri lohkoiksi, paahda kypsäksi 200c noin 50min ja viimeistele hiiligrillissä. Mausta suolalla.

Punnitse tofukreemin ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ja laita valmis kreemi pursotin pussiin.

Kuullota kuoritut vihannekset oliiviöljyssä, lisää maito ja hauduta 20 min. Siivilöi ja mausta suolalla ja pippurilla, vaahdota sauvasekoittimella.