MasterChef: Kanaa ja porkkanaa suolapedillä – Teemu V:n resepti

MasterChef Suomi -sarjan 11. jaksossa kilpailijoiden mysteeriboxista paljastuu 90 minuuttia aikaa, jonka kilpailijat saavat itse jakaa kahdelle kokkauskierrokselle.

Liemi ja kananfile

• kokonainen kana 1 kpl
• 1 porkkana
• 1 salottisipuli
• 3 dl vettä
• 2 laakerinlehteä
• 1 valkosipuli
• 2 rkl vermuttia
• 1 rkl voita
• 1 dl kermaa

Porkkanat

• pieniä porkkanoita
• 300 g suolaa

Salaatti ja vinegret

• 50 g salaattia
• 50 g herneen verso
• 1 dl oliiviöljy
• 0,5 tl dijon sinappi
• 1 rkl sitruunaetikka
• hyppysellinen suolaa

Valmistusohje

Leikkaa kanasta siivet ja koivet irti, paahda vihannekset hiiligrillissä. Lisää muut liemiainekset kattilaan. Lisää paahdetut raaka-aineet. keitä kokoon liemeksi, lisää lopuksi kermaa ja voita.

Leikkaa kanan rintafileet, paista nahka rapeaksi pannulla ja siirrä uuniin kunnen sisälämpötila 65- astetta. Anna vetäytyä  ennen tarjoilua.

Sitruuna vingret lisää kaikki ainekset keskenään sekoita tasaiseksi ja pyöritä salaattiin ja herneenversoihin.

Paahda porkkanat suolapedilla 200 asteisessa uunissa 25 min tai kunnes kypsä.