MasterChef: Hummeria ja kukkakaalia – Matin resepti

Hauduta pilkottu kukkakaali voissa ja maidossa kypsäksi. Aja tehosekoittimessa, mausta suolalla, vaniljalla ja sitruunamehulla. Siivilöi. 

Vatkaa kuutioitu huoneenlämpöinen voi tilkkaan kiehuvaa vettä, mausta taimenenmädillä, kukkakaalin nupuilla ja sitruunamehulla. 

Kuori keitetty hummeri, halkaise pyrstö ja hauduta lämpimäksi beaurre montessa. Lusikoi kastikke myös hummerin päälle.

Raasta kukkakaali hienoksi, mausta suolalla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Kuullota hummerinkuoret, fenkoli, shalotti ja yrttejä voissa. Lisää tomaattia, valkoviiniä ja kalalientä. Kiehauta ja lisää kerma. Kiehauta vielä ja siivilöi. Laita sitruunamehulla ja suolalla maustettu keitto sifonipulloon ja paineista. Säilytä lämpimässä.

Lisää hummerinpyrstö lautaselle ja lisää marinoidut kukkakaalit. Lisää keitto viimeisenä ympärille.