Hauduta pilkottu kukkakaali voissa ja maidossa kypsäksi. Aja tehosekoittimessa, mausta suolalla, vaniljalla ja sitruunamehulla. Siivilöi.
Vatkaa kuutioitu huoneenlämpöinen voi tilkkaan kiehuvaa vettä, mausta taimenenmädillä, kukkakaalin nupuilla ja sitruunamehulla.
Kuori keitetty hummeri, halkaise pyrstö ja hauduta lämpimäksi beaurre montessa. Lusikoi kastikke myös hummerin päälle.
Raasta kukkakaali hienoksi, mausta suolalla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.