MasterChef: Härkätartaria, pikkelöityä kantarellia ja sipulikreemiä – sininen joukkue

MasterChef Suomi -kauden seitsemännessä jaksossa valmistetaan herkkuja ensi-iltaan.

Ainekset

• 1 kg naudan ulkopaistia
• 100 g sinapinsiemeniä
• 5 dl väkiviinaetikkaa
• 1 kg sokeria
• 1 pnt ruohosipulia
• 4 kpl kananmunaa
• 1,5 dl rypsiöljyä
• 4 rkl dijonia
• Suolaa
• 300 g suppilovahveroita
• 300 g mustatorvisieniä
• 2 dl sherryetikkaa
• 4 kpl sipulia
• 300 g kantarellia

Valmistusohje

Keitä pikkeliliemi, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä.

Putsaa kantarellit ja kaada pikkeliliemi päälle. Anna maustua kylmässä.

Keitä sinapinsiemeniä suolavedessä n. 4 minuuttia, siivilöi ja kaada pikkeliliemi päälle. Anna maustua kylmässä.

Leikkaa ulkopaisti pieniksi tangoiksi. Punnaa paljon lihaa on ja laske tästä painosta 2% suola. Sekoita suola ja 2 rkl dijonsinappia lihaan ja aja lihamyllyllä. Sekoita ajettuun lihaan jäähtyneet sinapinsiemenet sekä hienoksi leikattu ruohosipuli.