MasterChef: Friteerattua silken-tofua – Harmaan joukkueen resepti

MasterChef Suomi: Professionals -kauden toisessa jaksossa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin vegaaninen menu.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 1 pkt Silken tofua
• 1dl soijakastiketta
• 1 prk kikhernelientä
• Pankojauhoja leivitykseen
• 1 tl kurkumaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 kpl varsiselleri
• 1 kpl porkkana
• 1 kpl jalapenoa
• 1 kpl fenkoli
• 1 pnt persiljaa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 dl sherryetikkaa
• 3 rkl ruokosokeria
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 limen mehu
• 0,5 dl kikhernelientä
• 2 dl öljyä
• 2 tl vaaleaa misoa
• Suolaa
• 2 pnt korianteria
• 1 kpl punainen chili
• 1 kpl jalapenoa
• 3 limen mehua
• 1 rkl ruokosokeria
• 0,5 rkl suolaa

Valmistusohje

Laita friteerauskone lämpenemään 160c. Leikkaa tofu annospaloiksi. Marinoi soijassa. Leivitä tofut ensin vehnäjauhossa, sitten kikherneliemessä ja sen jälkeen pankojauhoissa, mikä on maustettu kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Friteeraa tofuja 4-5 min.

Laita tehosekoittimeen korianteri, chili, jalapeno, limen mehu, rukosokeri ja suola ja aja lähes sileäksi.