MasterChef: Dracula dome – Ollin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 15. jaksossa tehtävänä on valmistaa annoksia tunnettujen elokuvien pohjalta.

Mansikkasorbet

• 500 g mansikka
• 1,5 dl sokeri
• 1,5 dl vesi
• 1 sitruunan mehu
• 0,5 dl glukoosi

Temperoitu tumma suklaa

• 500 g tumma suklaa

Mansikkamelba

• 200 g mansikka
• 1 dl sokeri
• 1 liivate
• 2 rkl cointreau
• punainen elintarvikeväri

Kookosmousse

• 4 dl vispikerma
• 2 dl kookosmaito
• 4 liivate
• 3 tl vaniljasokeri

Mikrokakku

• 2 rkl jauho
• 3 rkl maito
• 1 tl leivinjauhe
• 0,5 kananmuna
• 1 rkl suklaajauhe
• musta elintarvikeväri

Suklaakastike

• 1 dl sokeri
• 50 g voi
• 1 dl sulatettu suklaa
• 2 rkl cointreau
• 1 dl kerma

Valmistusohje

Sekoita ja kuumenna sorbetin aineet keskenään. Aja sauvasekoittimella sileäksi, siivilöi ja jäähdytä massa ennen koneeseen laittamista. Pyöritä koneessa kunnes valmis.

Temperoi suklaa. 49c-27c-31c . Laita temperoitua suklaata silikonimuottiin ohuiksi kerroksiksi. Tee muutama kerros

Sekoita melban aineet kattilassa ja kuumenna kattilassa ja viilennä heti. Kun viileää kaada muottiin noin puolilleen.