Makuja

Koko Suomi leipoo: Unikonsiemen-laventeli-sitruunakakku, Shawan resepti

Name: Koko Suomi leipoo: Unikonsiemen-laventeli-sitruunakakku, Shawan resepti
Ingredients: 180 ml rypsiöljyä; 240 ml piimää; 4 kpl kananmunaa; 200 g sokeria; 250 g vehnäjauhoa; 1 tl vanilja-aromia; 2 tl ruokasoodaa; 2 tl leivinjauhetta; ¼ tl suolaa; n. 1 rkl sitruunankuoriraastetta; 3 rkl unikonsiemeniä; 4 kpl kananmunankeltuainen; 135 g sokeria; 80 ml (noin 2-3kpl sitruunaa) sitruunanmehua; 1 rkl sitruunankuoriraaste; 85g voita; 100 g voita; 200 g tuorejuustoa; 1 tl vanilja-aromia; 2 rkl sitruunanmehua; n. 400-500 g tomusokeria; 1 rkl sitruunankuoriraaste; ¼ tl kuivattua laventelia; 240 g noin (7-8 kpl) kananmunanvalkuainen; ½ tl sitruunanmehua; 560 g voita huoneenlämpöinen; 1 tl vanilja-aromia; 1 dl vettä; 1 dl sokeria; ½ tl kuivattua laventelia

Shawan Unikonsiemen-laventeli-sitruunakakku.

Julkaistu 31.03.2025 20:45

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen jakson taidonnäytetehtävässä leivottiin Pride-teemaisia kakkuja.

Unikonsiemen-kakkupohja

180 ml rypsiöljyä
240 ml piimää
4 kpl kananmunaa
200 g sokeria
250 g vehnäjauhoa
1 tl vanilja-aromia
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
n. 1 rkl sitruunankuoriraastetta
3 rkl unikonsiemeniä

Sitruunacurd

4 kpl kananmunankeltuainen
135 g sokeria
80 ml (noin 2-3kpl sitruunaa) sitruunanmehua
1 rkl sitruunankuoriraaste
85g voita

Sitruuna-laventeli-tuorejuustokreemi

100 g voita
200 g tuorejuustoa
1 tl vanilja-aromia
2 rkl sitruunanmehua
n. 400-500 g tomusokeria
1 rkl sitruunankuoriraaste
¼ tl kuivattua laventelia

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

240 g noin (7-8 kpl) kananmunanvalkuainen
½ tl sitruunanmehua
560 g voita huoneenlämpöinen
1 tl vanilja-aromia

Laventelisiirappi

1 dl vettä
1 dl sokeria
½ tl kuivattua laventelia
1 tl ruusuvettä
elintarvikevärit: violetti, sininen, vihreä, keltainen, oranssi & punainen.

Sateenkaari-koriste

n. 200g sokerimassaa (valkoinen)
n. 50g maizenaa sokerimassan käsittelyyn
elintarvikevärit: punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja violetti

Valmistusohje

Kuumenna uuni 180c.
Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kolme 18cm kokoista irtopohjavuokaa.
Vatkaa yleiskoneessa öljy, piimä, kananmunat, sokeri, vanilja-uute noin 4 minuutin ajan.
Yhdistä erillisessä kulhossa kuivat aineet vehnäjauho, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.
Siivilöi kuivat aineet märkien aineiden joukkoon.
Lisää lopuksi unikonsiemenet ja sitruunankuoriraaste.
Kaada taikina kolmeen vuokaan ja paista kakut uunin keskitasolla 175c 20-25min

Kaada kattilaan sitruunanmehu, sokeri, sitruunankuoriraaste ja kananmunankeltuaiset.
Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 5-8min, kunnes seos on paksuuntunut. Mittaa lämpömittarilla, että lämpö on noin 71c.
Poista kattila liedeltä ja lisää joukkoon voi ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
Siivilöi lopuksi, jotta mahdolliset paakut tasaantuvat
Siirrä kulhoon, peitä kelmulla ja anna kokonaan jäähtyä

Lisää monitoimikoneen kulhoon kananmunan valkuaiset, sokeri ja sitruunanmehu.
Lisää metallinen kulho vettä sisältävän kattilan päälle (keitetään vesihauteessa), Anna veden kiehahtaa ja laske lämpötilaa. Sekoita valkuaisia ja sokeria koko ajan, kunnes lämpömittarilla mitattuna lämpötila on noin 60c astetta.
Ota valkuais-sokeri-seos pois vesihauteesta ja siirrä yleiskoneeseen ja vatkaa sitä yleiskoneella, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi sekä on paksua ja kiiltävää n. 8-10min
Jatka vatkaamista pienellä teholla ja lisää huoneenlämpöinen voi, minkä lämpötila on n 20-22c astetta. Lisää kuutioitu voi vähiltellen.
Vaihda lopuksi yleiskoneen vispilä-osa lapa vatkaimeen ja vatkaa, kunnes vaahto on kuohkeaa, noin 7 – 10 minuuttia
Lisää vielä lopuksi vanilja-aromi ja sekoita tasaiseksi

Laita ensimmäinen pohja kakkulautasen päälle. Kostuta laventelisiirapilla. Pursota kakun reunoille tuorejuustokreemiä ja keskelle puolet sitruunacurdista, laita toinen pohja päälle ja toista sama. Lisää kolmas pohja ja kostuta laventelisiirapilla.
Kuorruta kakku marenkivoikreemillä palettiveitsiä apuna käyttäen.
Lisää 6 eri kulhoon pieni osa marenkivoikreemiä noin 2rkl ja värjää elintarvikevärillä (violetti, sininen, vihreä, keltainen oranssi & punainen)
Lastalla maalaa kakun pintaa eri marenkivoikreemiväreillä. Upota lastan reuna värilliseen kreemiin ja paina kevyesti kakun reunalle ja vedä. Puhdista lasta värien ja vetojen välillä.
Laita kakun päälle sokerimassakoriste. Laita pienet puutikut sateenkaaren alaosaan ja aseta se kakun päälle keskelle.
Pursota valkoisesta marenkivoikreemistä sateenkaaren alaosaan pilviä.