MasterChef: Aasialainen tomaattikeitto ja kantarellia – Katjan resepti

Paahda terttutomaatit sekä yksi chili grillissä.

Pilko kutteriin sipuli, valkosipuli, kuorittu ja pilkottu sitruunaruoho, kuorittu inkivääri, kaksi chiliä ilman siemeniä, oliiviöljyä, kalakastiketta, sokeria ja puolikkaan limen mehu ja puoli punttia thaibasilikaa ja aja silpuksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Riko huhmareessa sichuanpippuria pieneksi.

Pilko kantarellit ja paahda kuumalla pannulla.

Laita paahtuneet tomaatit ja chili tehosekoittimeen ja aja hienoksi. Siirrä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tomaattipyree, rouhittu sichuanpippuri ja keitä hieman kasaan.

Siirrä keitto takaisin tehosekoittimeen. Lisää ajettu maustetahna ja aja tasaiseksi muutaman minuutin ajan. Mausta kanttarellit suolalla ja pippurilla. Siivilöi keitto.

Kaada keitto lautaselle, laita keskelle paahtuneet kanttarellit, koristele korianterin lehdellä ja limeen viipaleella. Päälle voi laittaa myös raastettua limeen kuorta, sormisuolaa ja halutessa kookoskermavaahtoa. Kookosmaito/-kerma sopii myös suoraan keiton sekaan.